【比較検証】米油の7つのデメリット！メリットやおすすめレシピ･使い方

お悩みポイント

米油を使ってみたいけど、どういったデメリットがあるの？

米油は、玄米のぬかや胚芽から抽出された植物性の食用油です。

米油のデメリットとして調理法によって向かない場面があることや価格がやや高めがあると言われています。

そのため、料理を普段から好んで行わない人やコスパを最重視する人 の人にはおすすめできません。

一方、メリットとしてクセが少なく料理に使いやすいことや、酸化しにくく保存性が高いことがあり、一度「使ってみたい」「試してみたい」という人も多いでしょう。

そこで今回は、米油のデメリットをサラダ油やオリーブオイル、ごま油と比較調査。

さらに、おすすめ商品やレシピ・注意点。
とくに油の危険性についても再認識していただきたく動画も紹介しています。

おすすめの米油

米油の7つのデメリットと解決策！

早速、米油のデメリットと解決策を紹介していきます。

酸化する

結論：空気に触れると酸化しやすく、風味が落ちます。

米油はビタミンEや不飽和脂肪酸が豊富ですが、一般の食用油と同じく酸化する性質を持っています。

特に開封後は空気に触れることで酸化が進みやすく、長期間放置しておくと、風味が変わってしまうことがあります。

また、保存状態によっては油臭さが出てしまうこともあるため、注意が必要です。

酸化した油を使い続けると、料理の味を損なうだけでなく、健康への悪影響も懸念されるため、早めに使い切る工夫が大切です。

米油（こめあぶら）の消費期限は、未開封の場合で約1年程度が目安とされています。

以下に未開封のと開封後の保存期間の目安と保存条件をまとめました。

米油の保存期間の目安

状態	保存期間の目安	保存条件
未開封	約1年	直射日光を避け、涼しく乾燥した場所に保存
開封後	1〜2か月以内が理想	密閉して冷暗所で保管（夏場は冷蔵庫が安心）

解決策はある？

結論：冷暗所で保存すると、酸化を防げます。

酸化を防ぐには、開封後は冷暗所にしっかり保存し、できるだけ早めに使い切ることがポイントです。

また、使うたびにしっかりフタを閉め、常温でも高温多湿を避ける環境で保管すれば、酸化の進行をゆるやかにできます。

夏場は冷蔵庫で保管すれば安心です。

少量サイズの商品を選ぶのもおすすめですよ。

4種類の食用油の酸化特性や、保管期間の目安

項目	米油	サラダ油	オリーブオイル	ごま油
主な原料	米ぬか	大豆・菜種など	オリーブの果実	ごま
酸化のしやすさ	やや酸化しやすい （中程度）	酸化しやすい （高）	比較的酸化しにくい （低）	酸化しにくい （低〜中）
未開封の保管期間の目安	約1年	約1〜1.5年	約1〜2年 （品質により差がある）	約1年
開封後の保管期間の目安	約1〜2か月	約1〜2か月	約1〜2か月	約1〜2か月
保管時の注意点	光・空気で酸化しやすいため、密閉して冷暗所に保存する	高温多湿を避け、しっかりキャップを閉めて保管	光と熱に弱いため、遮光瓶か冷暗所での保存が推奨される	香りが飛びやすいため、開封後は早めに使い切るのが理想

調理法によっては向かない場合がある

結論：調理法によっては、向かない場合があります。

米油は比較的高温にも耐えられるといわれていますが、調理法によっては向かないこともあります。

例えば、繊細な風味を活かしたい料理では、米油のまろやかさがかえって合わないことも。

また、米油は風味が控えめなため、香りを楽しみたい炒め物や香味を加えたい料理には少々物足りなさを感じることがあります。

揚げ物や炒め物には合うものの、用途によっては他の油の方が適している場合もあるのです。

解決策はある？

結論：料理に応じて他の油と使い分けできます。

米油の良さを活かしながらも、調理法によってはごま油やオリーブオイルなど、香りや風味のある油と使い分けると良いでしょう。

例えば、香りを楽しむ炒め物にはごま油、あっさり仕上げたい揚げ物には米油といったように、料理の種類に応じて油を選ぶと、よりおいしく仕上がります。

米油はクセが少ないので、素材の味を活かしたい時にとても便利です。

数種類の油を常備しておくと料理の幅が広がりますよ。

4種類の食用油の向いている料理と理由

油の種類	向いている料理	理由・特徴
米油	揚げ物、炒め物、天ぷら、ドレッシング	クセが少なく軽やかな風味。 高温調理でも酸化しにくく油切れも良い
サラダ油	揚げ物、炒め物、焼き物、ドレッシング	無味無臭でどんな料理にも合わせやすい。 加熱にも強く、価格も手頃
オリーブオイル	パスタ、マリネ、炒め物、ドレッシング	香りとコクがある。 エキストラバージンは加熱よりも生食向き
ごま油	中華料理、ナムル、炒め物、スープの香りづけ	香ばしい香りが特徴で風味づけに最適。 炒め物や仕上げの香りづけに活躍

動画内の要点まとめ

価格がやや高め

結論：他の油に比べて、やや割高です。

米油は原材料に米ぬかを使用しており、製造工程も手間がかかるため、一般的なサラダ油やキャノーラ油に比べて価格がやや高めに設定されています。

家庭で毎日使う調味料の一つとしては、コストパフォーマンスを気にする人にとって、少しハードルが高く感じることもあります。

また、特売などの機会が少ないため、継続して使い続けるには少し工夫が必要かもしれません。

家計を重視する方にとっては悩ましいポイントとなるでしょう。

4種類の食用油の100ｇあたりの価格を比較

油の種類	参考価格（100gあたり）	特徴
米油	約60〜80円	香ばしい風味と高い栄養価が魅力
サラダ油	約20〜40円	一般的でクセが少なく、価格も手頃
オリーブオイル	約50〜90円	健康志向の方に人気。種類により価格差が大きい
ごま油	約60〜100円	独特の風味が料理にアクセントを加える

解決策はある？

結論：まとめ買いや小容量でコスパ向上できます。

価格が気になる場合は、セール時にまとめ買いをしたり、使い切りやすい小容量タイプを選ぶのも一つの手です。

最近ではネット通販やオーガニック系のスーパーで米油を取り扱っている店舗も増えており、価格競争が進んでいる傾向もあります。

少量でも満足感がある料理に活用すれば、無駄なく使えて結果的に経済的になることも。

用途を決めて購入することで、無駄なく使い切ることができ、コストを抑える工夫がしやすくなります。

使いやすい少量タイプの米油です

入手が難しいことがある

結論：地域や店舗によっては、取り扱いが少ないです。

米油は一般的なスーパーで手に入ることも増えてきましたが、それでも地域や店舗によっては取り扱いがないケースもあります。

特に地方の小規模なスーパーやドラッグストアでは見かけないこともあり、購入するために特定の店を探す必要がある場合もあります。

また、特定のブランドにこだわると、余計に選択肢が限られてしまうことも。

日常使いとして定着させたい場合は、購入のしやすさも重要な要素となるでしょう。

解決策はある？

結論：通販や定期便の活用で手間を減らせます。

もし近所に米油の取り扱いがない場合は、通販サイトや定期購入サービスを活用するのがおすすめです。

最近ではAmazonや楽天などのネットショップでさまざまな種類の米油が販売されており、自分に合った価格や容量を選ぶことができます。

さらに定期便にすれば、買い忘れの心配もなく便利です。

送料無料キャンペーンなどを活用すれば、お得に入手できることもあり、買い物の手間や時間を減らせるメリットがあります。

米油のメーカーによる定期購入サービスが便利

独特な香りが苦手な人も

結論：香ばしい香りが、好みを分けることがあります。

米油には、ほんのりとした香ばしい香りがあります。

この香りを「おいしそう」と感じる人がいる一方で、「ちょっと独特で苦手」と思う人もいます。

特に繊細な味わいを好む人や、香りに敏感な方にとっては、料理全体の風味を変えてしまうと感じることがあるようです。

また、揚げ物に使った際に、油の香りが衣に残ることがあり、それが気になるという声もあります。

感じ方には個人差があるので、好みが分かれるポイントです。

去年ぐらいのある時から気が付くと自宅で自炊した料理のにおいが苦手になっていて。コロナ後遺症かなと思ってたんだけどつらいのはつらいし。原因何だろ？と思ってたんだけど、どうやら自分は加熱した米油の風味が苦手らしい。去年オリーブ油が高騰してから米油に切替えてた。次は何の油にかえれば…。

— 野ざらsick GARDEN💭 (@sick_garden) May 12, 2025

解決策はある？

結論：香りが控えめな米油を選ぶと安心です。

香りが気になる場合は、香りを抑えた精製度の高い米油や、無香タイプの製品を選ぶとよいでしょう。

現在は様々なメーカーが米油を製造しており、風味や香りの違いも豊富です。

試しに少量タイプを購入してみて、自分の好みに合うか確かめてみるのもおすすめですよ。

また、香りが気になる料理には米油を避け、他の油と併用することで、より快適に使えるようになります。

香りに敏感な方でも工夫次第で使いやすくなります。

香りが控えめな米油のおすすめ2選

摂取しすぎに注意

結論：ヘルシーでも、摂りすぎは控えるべきです。

米油は健康によい成分が含まれているとはいえ、あくまで油であるため、摂りすぎるとカロリーオーバーや脂質過多になる可能性があります。

特にダイエット中の方や脂質制限をしている人にとっては、少量でもエネルギー量が気になるかもしれません。

また、健康に良いからといって過信して使いすぎると、逆に体調を崩す恐れもあります。

あくまで適量を守って、バランスよく取り入れることが、健康維持には欠かせません。

解決策はある？

結論：使用量を意識して調理すれば安心です。

米油を使う際は、「かけすぎ」や「揚げすぎ」に注意し、なるべく必要な量だけを使うよう心がけましょう。

例えば、スプレータイプで少量ずつ使ったり、キッチンペーパーで油を軽く拭き取るなどの工夫も効果的です。

また、サラダやスープなどの仕上げに少量だけ使うと、風味を加えつつ摂取量を抑えることができます。

栄養素を上手に取り入れるには、全体の食事バランスを意識して調整することが大切です。

保管方法に気をつかう必要あり

結論：保存環境によっては、品質が落ちやすいです。

米油は酸化に注意が必要なため、保存方法に気を配ることが求められます。

特に高温多湿な場所や直射日光の当たる場所で保管してしまうと、風味が損なわれるだけでなく、油自体の成分にも影響を与えてしまうことがあります。

また、開封後に長期間放置すると酸化や変質のリスクが高まるため、丁寧に管理することが重要です。

他の油と同様、品質を保つためにはちょっとした気遣いが必要になる点が、デメリットの一つです。

以下は、主な食用油の種類ごとの特徴と保管期間を比較した表です。
酸化のしやすさや保存方法もまとめていますので参考にしてください。

食用油の種類と保管期間 比較表

油の種類	原料	酸化のしやすさ	常温での保管期間の目安	冷蔵保存の目安	特徴・用途など
米油	米ぬか	比較的酸化しにくい	約6ヶ月〜1年	約1年〜1年半	軽い風味で揚げ物に向く
サラダ油	大豆・菜種などのブレンド	普通	約6ヶ月	約1年	揚げ物や炒め物に使いやすい万能タイプ
オリーブオイル	オリーブ	比較的酸化しにくい	約1年	約1年半	エクストラバージンは風味豊かで加熱NGなことも
ごま油	ごま	酸化しにくい	約1年	約1年半	香りが強く、料理の仕上げに最適
えごま油	えごま（しそ科）	非常に酸化しやすい	開封後は1ヶ月以内	開封後は冷蔵で1ヶ月	オメガ3豊富、非加熱での使用推奨
アマニ油	亜麻仁（フラックスシード）	非常に酸化しやすい	開封後は1ヶ月以内	開封後は冷蔵で1ヶ月	えごま油同様に非加熱向け、健康志向に人気

解決策はある？

結論：遮光ボトルと冷暗所保管で品質を守れます。

米油の品質を保つには、直射日光や湿気を避けた冷暗所で保管し、できれば遮光性のある容器に詰め替えるとよいでしょう。

また、使用後はしっかりフタを閉め、できるだけ空気に触れないようにすると酸化の進行を抑えられます。

開封後の保管場所は常温で涼しい場所、もしくは冷蔵庫がおすすめです。

最近では保管に配慮したパッケージも増えているので、選ぶ際にチェックしてみると安心です。

また、使用後は専用のオイルポットで保管すると、繰り返し使えることが可能です。

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米油の7つのメリット！

米油のメリットも紹介していきます。

クセが少なく料理に使いやすい

結論：風味がまろやかなため、さまざまな料理に合います。

米油はクセがほとんどなく、素材の風味を引き立てる特徴があります。

和食はもちろん、洋食や中華などジャンルを問わず使いやすく、調理中のにおいも控えめなため、日常的な料理にぴったりです。

炒め物やドレッシングにもなじみやすく、料理初心者にも扱いやすいというメリットがあります。

家族みんなが食べる家庭料理にも自然と取り入れられる、万能な調理油として人気が高まっています。

揚げ物がカラッと仕上がる

結論：油切れがよいため、軽やかな揚げ物になります。

米油は高温加熱に強く、揚げ物に使うと素材の中に油が染み込みにくくなります。

そのため、衣がカリッと仕上がり、中はジューシーなままに。

揚げ物特有の重たさやベタつきが少なくなるので、食後の満足感はありつつも胃もたれしにくいのが特徴です。

天ぷらや唐揚げなどでも素材の味が活きる仕上がりになり、食卓の満足度をぐっと上げてくれる調理油です。

今回の揚げ物、揚げ油を全て米油（タイムセールだったので♡）にした結果、今までの人生で自分が揚げた揚げ物の中で1番衣がサックサクに仕上がりました！
米油…すご！ pic.twitter.com/Ca4Qv9aCvS

— さとちん/フラミンゴ・脊オパ・空想・JUNK (@owaseriyapie) February 21, 2025

酸化しにくく保存性が高い

結論：酸化しにくいため、長く品質を保てます。

油は空気や光に触れると酸化して品質が劣化しやすくなりますが、サラダ油などに比べて米油は酸化しにくい性質があります。

そのため、風味が長く保たれ、使い切るまで安心して使えます。

揚げ油として繰り返し使用する際にもにおいや色の変化が少なく、料理全体の仕上がりにも良い影響を与えてくれます。

家庭用としてはもちろん、飲食店でも支持されている理由のひとつです。

ビタミンEが豊富で美容にも◎

結論：抗酸化作用があるため、美容を意識する方に嬉しいです。

米油にはビタミンE（トコフェロール）が豊富に含まれています。

ビタミンEには抗酸化作用があり、体内の酸化を抑える働きが期待されています。

年齢とともに気になる肌や健康のケアを、日々の食事から取り入れられるのは嬉しいポイント。

健康志向の方だけでなく、美容に関心がある人にも注目されている油です。

調理のたびに自然と体に取り入れられるのが魅力です。

ビタミンE（トコフェロール)
抗酸化作用により体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。
こめ油は、栄養機能食品(ビタミンE)です。

引用：http://www.nikkome.or.jp

新潟油そば 柿川亭が 八王子北口店にオープンしたのだ早速食べにいきました！期間限定で500円で特盛食べれるのが嬉しいです！
モチモチの麺に米油！そこに酢と辣油をかけて下からガッツリ混ぜるととても美味しい！
米油はビタミンEがたっぷりで美容にも良いので安心して食べれますね！ pic.twitter.com/HQ32B8v44E

— サクラ🌸 (@45sakurasakura) May 10, 2025

コレステロールゼロでヘルシー

結論：コレステロールが含まれないため、健康的に使えます。

米油にはコレステロールが含まれていないため、健康を気にする方や家族の食事に気を使う方にも選ばれています。

揚げ物や炒め物を楽しみながらも、余分な脂質を抑えたい人にはぴったりの調理油です。

また、軽い口当たりなので、油っぽさが苦手な方にもおすすめです。

健康診断の数値が気になる方にもやさしい選択肢として注目されています。

植物油にはコレステロールは含まれていません。
さらに、こめ油は、油の食物繊維と言われる植物ステロールを他の食用油より多く含みます。
植物ステロールは、コレステロールの吸収を抑える効果があると言われています。

引用：つの食品公式サイト

国産の安心感がある

結論：国産原料を使用しているため、安心して使えます。

米油は、主に国産の米ぬかから作られており、※トレーサビリティの面でも安心できる油です。

輸入品と比べて輸送の過程での劣化リスクも少なく、フレッシュな状態で家庭に届くのが魅力です。

毎日使うものだからこそ、生産地がはっきりしていることや安全性が高いことは、選ぶうえでの大切なポイントになります。

子どもや高齢の家族がいる家庭でも選ばれています。

環境にもやさしい製造方法

結論：副産物を活用するため、環境に配慮されています。

米油は、米を精米した後に残る「米ぬか」を主原料としています。

捨てられがちな副産物を有効活用するという点で、非常にエコな製品です。

製造工程でも無駄が少なく、持続可能な資源の活用という面からも注目されています。

毎日の生活に取り入れるだけで、ちょっとした環境配慮につながるのは嬉しいポイント。

小さな選択が、未来の地球につながります。

ここまで、デメリットとデメリットの紹介をしてきました。

以下からは、おすすめする人とおすすめしない人を紹介していきます。

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米油ををおすすめする人とおすすめしない人の特徴５選

大人の粉ミルクについて、おすすめする人の特徴とおすすめしない人の特徴を5つずつ紹介します。

おすすめする人の特徴	おすすめしない人の特徴
揚げ物をよく作る家庭の人	強い香りのある油が好きな人
サラッとした油を求めている人	無添加・非加工の自然食品を好む人
高温調理をよくする人	食費をなるべく抑えたい人
ビタミンEなどの栄養を意識している人	昔ながらのごま油やラードを使いたい人
油の酸化が気になる人	料理に香りづけを重視する人

米油はクセが少なく酸化にも強いため、揚げ物や高温調理に適しています。

• さらっとした使い心地で、健康を意識する人や油の質を気にする方にとっては非常に扱いやすい油です。

• 一方、香りを料理に活かしたい方や、非加工・伝統系の油を好む方には、物足りなさを感じることも。

用途や好みに応じて選ぶことが大切です。

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米油の初心者におすすめの活用法やアレンジレシピを紹介！

ここまで読み進めていただいた方は、米油を使ってみよう！
と、思っている方だと思います。

そういう方は、まずは以下のことから始めてください。

米油の基本的な使い方

米油はクセがなく軽い風味で、幅広い料理に使える万能オイルです。

以下の方法で使い始めてみましょう。

基本的な使い方一覧

料理シーン	使用方法
炒め物	サラダ油の代わりに使用
揚げ物	高温でも酸化しにくく、カラッと仕上がる
ドレッシング	オリーブオイルの代用としてOK
お菓子・パン作り	バターの一部を置き換える

例（炒め物の場合）

初心者でも簡単にできる！米油の使い方・調理法

米油は加熱にも非加熱にも対応できる万能オイル。

初心者におすすめの簡単活用法をご紹介します。

1分でできる！米油万能ドレッシング

混ぜるだけで、ヘルシーなさっぱりサラダドレッシングに。

材料（1人分）

材料	分量	作り方
米油	1／2カップ（100ml）	①ボウルに、酢、塩、砂糖、薄口しょうゆをいれて混ぜ合わせる。 ②玉ねぎをみじん切りにし、塩もみをしてから水洗いしてキッチンペーパーなどで水気をとる。 ③にんにくをみじん切りにする。 ④①、②、③に米油を入れてよくかき混ぜる。 ⑤黒コショウを入れ、味を調えて完成。
玉ねぎ	1／4個
にんにく	1片
酢	1カップ（200ml）
塩	小さじ1（5g）
砂糖	小さじ1（5g）
薄口しょうゆ	小さじ1（5ml）
黒コショウ	少々（お好みの量）

米油の正しい保管方法とそのポイント

米油は酸化しにくいですが、適切な保管で風味をより長く保つことができます。

保管方法のポイント

保管場所	状態
常温（冷暗所）	未開封時は直射日光を避けて保管
冷蔵庫	開封後は冷蔵庫での保存がおすすめ
密閉容器	空気に触れないようキャップはしっかりと

注意点

保存を意識するだけで、風味の劣化を防げます。

使用後はオイルポットでろ過して再利用しましょう

米油をもっと楽しむアレンジレシピ

米油はクセがない分、調味料や香味野菜と相性抜群です。以下のアレンジで楽しみ方を広げましょう。

人気アレンジレシピ

● ガーリック米油

にんにくを米油でじっくり炒めて、香りオイルに。

パスタや炒め物に最適！

● 米油マヨネーズ風ソース

● ごま油＋米油のW使い

• 風味を出したい時はごま油とミックスで使うのもおすすめ。

●米油マヨネーズの作り方について、詳しく説明しているYouTubeを紹介します。

動画の内容まとめ

お得に使うコツと注意点など

米油を無駄なく、賢く使うためのヒントをまとめました。

お得ポイント

シーン	おすすめ活用法
揚げ物	再利用しやすく、2〜3回使える
大容量購入	まとめ買いでコスパUP（冷暗所保管）
酸化しにくい	開封後もサラダ油より比較的長持ち（冷蔵保存推奨）

注意点

• 高温で加熱しすぎない：発煙点は高いが、加熱しすぎると風味が落ちることがあります。
• アレルギー確認：米アレルギーがある方は使用前に医師に相談をしてください。
• 「こめ油」と書かれた商品と「米ぬか油」は同じ商品です。

食用油の危険性を再確認しよう

サラダ油と同様に調理中は発火のリスクがあります。

YouTubeでは、プロの料理人目線で発火のリスクを検証しています。

動画の内容まとめ

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米油のおすすめ商品を紹介

記事作成にあたり、参考にしたおすすめの製品を紹介します。

米油のデメリットやメリットで共感した方は参考にしてください。

築野食品 国産こめ油(1.5kg)

築野食品 国産こめ油(1.5kg)は、国産米ぬかを100％使用した食用油で、揚げ物・炒め物・ドレッシングなど幅広い料理に活躍します。

• メリットは、酸化に強く揚げ物が軽く仕上がる点や、ビタミンEや植物ステロールを含み栄養面でも優れていることです。

• デメリットとして、油のため過剰摂取はカロリー過多や体重増加につながりやすく、使い方に注意が必要な点が挙げられます。

注意点

油は開封後に酸化が進みやすいため、直射日光を避け冷暗所で保存し、なるべく早めに使い切るよう心がけましょう。

築野食品 こめ油 1500g【3本・10本まとめ売りセット】

よく揚げ物をする家庭や大人数の家庭は、まとめて購入するとお買い得です。

築野食品 圧搾一番搾り国産こめ油 300g【小容量タイプ】

築野食品 圧搾一番搾り国産こめ油 300g は、国産米ぬかを使用し、化学溶剤を使わず圧搾法で丁寧に搾った食用油。

酸化に強く、風味が軽やかで幅広い料理に適しています。

• メリットは、酸化に強く揚げ物がカラッと仕上がる点や、ビタミンEや植物ステロールなどの栄養成分を含むこと。
  自然製法による安心感もあり、毎日の調理に使いやすい油です。

• デメリットとして、300gと少量サイズのため価格がやや割高に感じられる場合があります。
  また油であるため、摂りすぎるとカロリー過多につながり、健康維持の観点からも注意が必要です。

注意点

保存は直射日光や高温多湿を避け、開封後はできるだけ早めに使い切ることが推奨されます。

健康に良い油とされますが、あくまで食用油であるため、バランスを考えて適量を使うことが大切です。

【米屋のこめ油】国産 米油 ギフトセット (600g×3本入)

【米屋のこめ油】国産 米油 ギフトセット (600g×3本入) は、国産の米ぬかを使用した食用油で、酸化に強くすっきりした味わいが特徴のギフト向け商品です。

• メリットは、酸化に強く料理がカラッと軽く仕上がる点です。
  国産素材を使用しており、贈答用としても品質の高さが安心感を与えます。

• デメリットとして、価格が一般的なサラダ油に比べて高めな点が挙げられます。
  大量消費する家庭ではコスト面を考慮する必要があります。

注意点

開封後はなるべく早めに使い切ることをおすすめします。

直射日光や高温多湿を避け、涼しい場所で保管することが品質維持のポイントです。

オイルポット ステンレス製 1.3L

ステンレス製のオイルポット1.3Lは、揚げ物後の油をこして再利用できる便利な容器です。

初心者でも扱いやすく、油の節約にもなり、キッチンも清潔に保てます。

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米油に関連する質問

最後に、米油について、よく検索されている関連する質問と回答を紹介します。

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