【必見】ゼラチンの7つのデメリット！メリットやおすすめ商品も紹介！

ゼラチンを試してみたいけど、どういったデメリットがあるの？

ゼラチンは、動物の皮や骨などに含まれるたんぱく質（コラーゲン）を加工して作られた食品素材で、ゼリーやグミなどの弾力ある食感を出すために使われます。

ゼラチンのデメリットとして動物由来の成分やアレルギーのリスクがあるがあると言われています。

そのため、動物由来の食品を避けている人やアレルギーを持っている人 にはおすすめできません。

一方、メリットとしてコラーゲンが豊富で美容に役立つや関節や骨の健康をサポートするがあり、一度「使ってみたい」「試してみたい」という人も多いでしょう。

そこで今回は、ゼラチンのデメリットを中心に調査。

メリットとデメリットを知り、正しく使用していただくための情報をお届けいたします！

ゼラチンの7つのデメリットと解決策！

早速、ゼラチンについて、デメリットと解決策を紹介します。

動物由来の成分であるため、ベジタリアンには不向き

結論：動物性成分を含むため、ベジタリアンには適しません。

ゼラチンは主に牛や豚の皮や骨から作られるため、ベジタリアンやヴィーガンの方には向いていません。

動物由来の食品を避けたいと考えている人にとって、ゼラチンは選択肢から外れる可能性があります。

また、宗教上の理由で特定の動物性食品を避ける人にとっても、ゼラチンの原料は注意が必要です。

植物由来の寒天やアガーなどの代替品を検討するのも一つの方法ですね。

解決策はある？

結論：寒天やアガーを使うと、植物由来で代用できます。

寒天やアガーは、ゼラチンの代わりとして利用できる植物由来のゲル化剤です。

寒天は海藻から作られており、食物繊維が豊富なのも嬉しいポイントです。

また、アガーは透明度が高く、ゼラチンと同じような食感を楽しめます。

ゼリーやプリンなどのレシピでは、寒天やアガーを使うことで、ベジタリアンでも安心して食べられるスイーツが作れます。

ゼラチンの代替時の目安（100mlの液体に対して）

コーヒーゼリー
ゼラチンではなく初めてアガーを使ってみました
夏においしいデザートですhttps://t.co/tlgutdyKmi#お菓子作り pic.twitter.com/vK7JBEhaVv

— チーフ (@SW_Chief) August 3, 2025

アレルギーを引き起こす可能性がある

結論：ゼラチンにアレルギー反応を示す人もいるため、注意が必要です。

ゼラチンは一部の人にとってアレルギー反応を引き起こす可能性があります。

特にゼラチンに対して敏感な体質の人や、食物アレルギーがある人は注意が必要です。

ゼラチンアレルギーの症状には、かゆみや発疹、喉の違和感、消化不良などが含まれます。

特にワクチンの成分として含まれることがあるため、ゼラチンアレルギーがある方は医師と相談することをおすすめします。

え……あたしゼラチンアレルギーかも

ゼラチンを丸々使ったゼリーSNSで流行ってて1人で食べてたんだけど食べ進めるほどなんかしんどくて

ゼラチンアレルギーラストイヤーじゃん₍₍ (̨̡ ‾᷄⌂‾᷅)̧̢ ₎₎ほんまに可能性はあるのかもぴえん pic.twitter.com/XjhzCD8zKN

— こまちょん🍀 (@Siawase_uresii) June 27, 2024

解決策はある？

結論：事前にアレルギー検査をすると、安全に摂取できます。

ゼラチンにアレルギーがあるかどうか不安な方は、アレルギー検査を受けるのが安心です。

また、ゼラチンを含む食品を食べた後に違和感を感じた場合は、すぐに摂取を中止し、医師に相談しましょう。

代替品としては寒天やアガーがあり、これらはアレルギーのリスクが低いため、安心して利用できます。

過剰摂取による消化不良のリスク

結論：食べ過ぎると消化不良を起こす可能性があります。

ゼラチンはたんぱく質の一種であり、適量なら体に良い成分ですが、過剰に摂取すると消化不良を引き起こすことがあります。

特に胃腸が敏感な人は、ゼラチンを多く摂ると腹痛や膨満感を感じることがあります。

また、ゼラチンは消化されにくい成分を含むため、一度に大量に摂取することで胃腸に負担をかける可能性もあります。

ゼリーやサプリメントなどでゼラチンを摂取する際は、適量を心がけることが大切ですね。

解決策はある？

結論：適量を守ることで、胃腸への負担を軽減できます。

ゼラチンを摂取する際は、1日の適量を守ることが大切です。

特にゼリーやサプリメントでゼラチンを摂取する場合は、製品ごとの推奨摂取量を確認しましょう。

また、ゼラチンを食べる際には、水分をしっかり摂ることで消化を助ける効果が期待できます。

胃腸が弱い方は、少量ずつ試しながら自分に合った量を見つけるのも良いですね。

独特の食感やにおいが苦手な人もいる

結論：ゼラチン特有の食感やにおいが苦手な人もいます。

ゼラチンを使用したゼリーやプリンはぷるんとした食感が特徴ですが、人によってはこの食感が苦手なこともあります。

また、ゼラチンにはわずかに動物由来のにおいが残っていることがあり、敏感な人は気になるかもしれません。

特に手作りのゼリーやお菓子を作る際、ゼラチンの種類によってはにおいが強く出ることがあります。

そういった理由で、ゼラチンを敬遠する人もいるようです。

解決策はある？

結論：無臭タイプのゼラチンを使うと、においを抑えられます。

ゼラチンのにおいが気になる場合は、無臭タイプのゼラチンを選ぶのが良いでしょう。

また、ゼリーを作る際に果汁やフレーバーを加えると、においを軽減することができます。

食感が気になる場合は、ゼラチンの量を調整して柔らかめに作るのもおすすめです。

工夫次第で、ゼラチンをより美味しく楽しむことができますね。

熱に弱く、加熱すると凝固しにくくなる

結論：高温で加熱すると、ゼラチンの凝固力が低下します。

ゼラチンは温度変化に敏感で、特に高温にさらされると凝固力が弱まります。

一般的にゼラチンは50〜60℃程度で溶けますが、加熱しすぎるとたんぱく質の構造が変化し、ゼリー状に固まりにくくなります。

例えば、ゼラチンを使ったデザートを作る際、沸騰した液体に直接加えてしまうと、うまく固まらないことがあります。

また、高温の環境下で保存すると、作ったゼリーが溶けてしまうこともあるため、適切な温度管理が求められます。

解決策はある？

結論：適切な温度管理をすることで、ゼラチンを上手に活用できます。

ゼラチンを使用する際は、溶かす温度を50℃程度に保ち、沸騰した液体に直接入れないようにしましょう。

また、ゼリーやムースなどのゼラチンを使った料理は、冷蔵庫でしっかり冷やして固めることが大切です。

特に夏場は、直射日光や高温の場所を避け、涼しい場所で保存するのが良いですね。

添加物が含まれる場合がある

結論：一部のゼラチンには添加物が含まれていることがあります。

ゼラチン自体は自然由来の成分ですが、市販のゼラチン製品には品質を保つために添加物が含まれる場合があります。

特にゼラチンを使用した加工食品では、保存料や着色料が使われていることがあるため、添加物を避けたい人にとってはデメリットとなるかもしれません。

また、ゼラチンの製造過程で化学処理が施されることもあり、無添加のゼラチンを選びたい人にとっては選択肢が限られることもあります。

解決策はある？

結論：無添加のゼラチンを選ぶことで、添加物を避けられます。

添加物が気になる場合は、成分表を確認し、「無添加」や「純粋ゼラチン」と記載されている製品を選ぶと安心です。

また、オーガニック認証を受けたゼラチンや、自然由来の製法で作られたものを選ぶのも良いですね。

添加物をできるだけ避けたい場合は、ゼラチンの品質にも注目すると良いでしょう。

他の凝固剤に比べて価格が高め

結論：ゼラチンは寒天やアガーと比べて価格が高めです。

ゼラチンは便利な食品素材ですが、他の凝固剤（寒天やアガー）に比べてやや価格が高いことがデメリットの一つです。

寒天は海藻由来のため比較的安価で、少量でもしっかり固まるためコストパフォーマンスが良いですが、ゼラチンは動物由来のため、製造コストがかかる分、価格が高くなりがちです。

また、無添加やオーガニックのゼラチンはさらに高価になることもあり、日常的に使うにはコスト面で負担を感じる人もいるかもしれません。

解決策はある？

結論：用途に応じて他の凝固剤と使い分けると節約できます。

ゼラチンの価格が気になる場合は、用途に応じて寒天やアガーと使い分けるのがおすすめです。

例えば、プリンやムースのようなとろみのある食感を楽しみたい場合はゼラチンが適していますが、しっかりと固めたい場合は寒天を使うとコストを抑えられます。

また、大容量タイプのゼラチンを購入すると、1回あたりのコストを抑えることができるので、頻繁に使う人にはお得な選択肢となりますね。

もくじへ戻る＞＞

ゼラチンの7つのメリット！

ゼラチンのメリットも紹介していきます。

コラーゲンが豊富で美容に良い

結論：コラーゲンが豊富なため、美肌や健康維持に役立ちます。

ゼラチンは、コラーゲンを豊富に含む食品です。

コラーゲンは肌のハリや弾力を保つのに重要な成分であり、年齢とともに減少するため、食事で補うことが大切です。

また、髪や爪の健康にも良い影響を与えるとされており、美容を気にする人には嬉しい成分ですね。

ゼラチンはスープやデザートに簡単に加えられるので、日常的に取り入れやすいのも魅力です。

料理やお菓子作りに幅広く活用できる

結論：凝固力があるため、料理やデザート作りに便利です。

ゼラチンは、水分を固める性質を持っているため、ゼリーやムース、ババロアなどのデザート作りに欠かせません。

また、煮こごりやテリーヌなどの料理にも活用でき、食材の風味を活かしながら美しく仕上げることができます。

粉末タイプやシートタイプがあり、用途に応じて使い分けることができるのも便利ですね。

低カロリーでダイエット向き

結論：カロリーが低いため、ダイエット中でも摂取しやすいです。

ゼラチンは、ほぼ純粋なたんぱく質で構成されており、脂質や糖質をほとんど含みません。

そのため、カロリーが低く、ダイエット中でも安心して摂取できる食品です。

特に、低カロリーのゼリーやスープに活用すれば、満足感を得ながらカロリーを抑えることができます。

間食としてゼラチンを使ったデザートを取り入れるのも良いですね。

たんぱく質補給に役立つ

結論：たんぱく質が多く含まれるため、栄養補給に適しています。

ゼラチンは、たんぱく質を豊富に含むため、手軽にたんぱく質補給ができる食品です。

たんぱく質は筋肉や皮膚、髪の健康維持に欠かせない栄養素であり、運動後の回復にも役立ちます。

また、動物性たんぱく質を効率よく摂取できるため、食生活が偏りがちな人にもおすすめです。

ゼラチン入りのスープやプロテインゼリーを活用すると、手軽に栄養を補えます。

消化を助ける働きがある

結論：消化を助ける作用があるため、胃腸に優しいです。

ゼラチンに含まれる成分には、消化をサポートする働きがあるとされています。

特に、胃の粘膜を保護する作用があるとされ、胃の負担を軽減する効果が期待できます。

のため、消化器系が弱い人や、胃の調子が気になるときに適しています。

また、スープや温かい飲み物に溶かして摂取すると、消化を促進しやすくなります。

手軽に摂取できる

結論：粉末やシート状で販売されており、手軽に使えます。

ゼラチンは、粉末タイプやシートタイプがあり、料理や飲み物に手軽に取り入れることができます。

粉末タイプは素早く溶けるため、飲み物やスープに混ぜるだけで摂取できるのが便利です。

シートタイプは計量の手間がなく、デザート作りに最適ですね。

どちらも保存が効くため、常備しておけば、いつでも簡単に使えます。

さまざまな形状で販売されている

結論：用途に応じて、さまざまな形状のゼラチンが選べます。

ゼラチンは、粉末・シート・グミ状など、さまざまな形状で販売されています。

例えば、粉末タイプは料理や飲み物にすぐ溶けるため便利ですし、シートタイプは見た目が透明で、美しい仕上がりになります。

また、グミ状のゼラチンはそのまま食べられるので、おやつ感覚でコラーゲンを摂取したい人にピッタリですね。

用途に合わせて選べるのが魅力です。

ここまで、デメリットとデメリットの紹介をしてきました。

以下からは、おすすめする人とおすすめしない人を紹介していきます。

もくじへ戻る＞＞

ゼラチンをおすすめする人とおすすめしない人の特徴５選

ゼラチンについて、おすすめする人とおすすめしない人の特徴を５つずつ紹介します。

おすすめする人の特徴	おすすめしない人の特徴
美容や健康を意識している人	ベジタリアンやビーガンの人
料理やお菓子作りが好きな人	動物由来の食品に抵抗がある人
ダイエット中でも甘いものを楽しみたい人	アレルギーを持っている人
たんぱく質を手軽に摂取したい人	特定の食事制限をしている人
胃腸の調子を整えたい人	独特の食感が苦手な人

ゼラチンは、たんぱく質が豊富で低カロリーな食品素材として、美容や健康を意識する人に人気があります。

ゼリーやグミなどの手作りお菓子にも使いやすく、ダイエット中でも満足感のあるデザートづくりに役立ちます。

一方で、動物由来の成分を含むため、ベジタリアンや特定の食事制限がある方には適していません。

自分のライフスタイルに合うかどうかを確認しながら取り入れましょう。

もくじへ戻る＞＞

ゼラチンの初心者におすすめの作り方やアレンジレシピを紹介！

ここまで読み進めていただいた方は、ゼラチンを食べ始めてみよう！
と、思っている方だと思います。

そういう方は、まずは以下のことから始めてください。

ゼラチンの基本的な使い方・食べ方

ゼラチンは液体を固めるための便利な素材です。

初心者でも簡単に使えるので、まずは基本の使い方を知っておきましょう。

基本の使い方

種類	使い方	ポイント
粉ゼラチン	水でふやかしてから溶かす	ふやかす時間を守る
板ゼラチン	冷水に浸して柔らかくする	水気をしっかり切る

食べ方の例

• フルーツゼリー
• ムースやプリン
• スープに加えてコラーゲン補給

簡単にできるゼラチンの作り方

ゼラチンを使ってゼリーやムースを作るのはとても簡単です。基本の作り方をマスターしてみましょう。

材料（2人分）

材料名	分量
水	200ml
粉ゼラチン	5g
砂糖	大さじ2
お好みのジュース	200ml

作り方

ゼラチンの正しい保管方法

ゼラチンは湿気や温度の影響を受けやすいので、正しく保管しましょう。

状態	保管場所	注意点
粉ゼラチン	密閉容器に入れて冷暗所	湿気を防ぐ
板ゼラチン	未開封なら常温、開封後は冷蔵	乾燥を防ぐ

使い方の注意点

• 開封後はできるだけ早く使う
• 湿気が多い場所では保存しない

ゼラチンを使ったアレンジレシピ

ゼリー以外にも、ゼラチンを使ってさまざまなアレンジができます。

ゼラチンを使ったヨーグルトムースの作り方

動画の材料や作り方まとめ

• 材料一覧

材料名	分量	備考
水	50mL	ゼラチンをふやかす用
ゼラチンパウダー	5g	水にふりかけて使用
生クリーム	100mL	よく冷やしておく
砂糖	大さじ3（約45g）	2～3回に分けて加える
レモン汁	少々	あればでOK
無糖ヨーグルト	200g	数回に分けてクリームと混ぜる

• 作業手順

ゼラチンの便利な情報と注意点

ゼラチンを上手に使うためのポイントと注意点を押さえておきましょう。

便利な情報

• 少量のお湯でゼラチンを溶かすと、ダマになりにくい
• 低温の液体にゼラチンを入れると、固まるのに時間がかかる

注意点

• 沸騰させると固まらなくなる
• 酸味の強い果物（パイナップル・キウイなど）は、加熱処理しないと固まりにくい

ゼラチンを正しく使って、楽しく美味しいレシピを試してみてくださいね！

もくじへ戻る＞＞

ゼラチンのおすすめ商品

記事作成にあたり、参考にした商品やおすすめの商品を紹介します。

ゼラチンのデメリットやメリットで共感した方は参考にしてください。

森永製菓「クックゼラチン」

森永製菓「クックゼラチン」は、水でふやかす手間が不要で、温かい液体にそのまま振り入れるだけで簡単に溶けるゼラチンです。

ゼリーやムース、プリンなどのデザート作りはもちろん、スープやソースのとろみ付けにも便利です。

ゼリエース「ゼラチンパウダー黒」

プロ仕様の顆粒ゼラチンで、ふやかし不要で溶けやすいのが特長です。

デザートや料理のゼリー寄せに最適で、大容量なので頻繁に使う方にもおすすめです。

エバルド社「ゼラチンリーフ」

本格的なデザート作りを目指す方や、料理のレパートリーを広げたい方に適しています。

ドイツ製の高品質な板ゼラチンで、仕上がりの美しさが特徴です。

無添加！国産ゼラチン顆粒220g

豚皮由来の純粋な顆粒ゼラチンで、無添加・無着色・無香料。

小さいお子さんや妊娠中、授乳中の方、ペットにも安心して使用できます。

伊那食品工業「イナアガーL」

海藻由来の植物性ゲル化剤で、透明感のあるぷるんとしたゼリーが作れます。

ふやかし不要で、温かい液体にも溶けやすく、初心者でも手軽に使用可能です。

もくじへ戻る＞＞

ゼラチンに関連する質問

最後に、ゼラチンについて、よく検索されている関連する質問と回答を紹介します。

もくじへ戻る＞＞